カビ・浮遊菌対策

2024年2月27日

コラムカテゴリ：ビジネス

食品業界におけるカビ・浮遊菌対策

食品業界で日々苦労しているするカビ・浮遊菌の食品への汚染。
どうにもこうにも対策出来ない大きな課題です。何故対策出来ないのか。
答えは、・・・目に見えないからです。
菌やウィルスの特徴や感染経路が分からなければ、有効的な対策は取れません。
そこで今回は、カビ・浮遊菌の特徴を捉えどの様な対策が効果的なのか検証します。

ポイント1．空中を浮遊するウィルスのエアロゾルと比較し、カビ・浮遊菌は大きく重い
ポイント2．通常、部屋の2m～3m辺りを浮遊している
ポイント3．空気の動きが静まると空気より重い為、落下菌として食品に付着する

簡単に3つのポイントから考えられる対策
1．空気清浄機・・・フィルターで菌を捕獲するだけで死滅出来ない、床置きである、空気を攪拌さ　　せる事などから、カビ・浮遊菌対策としては適さない。
2．オゾン装置・・・有人環境での危険性、置き型が殆どである、寿命が短い事などから△
3．紫外線装置・・・使用方法を誤る装置が多い、ファンで空気を吸引し0.5秒程度で排出する為、菌を死滅させられる紫外線量が足りない装置が殆どである為△

【結論】
ワークソリューション社製「ソルパットAP SUPER」：特許製品である為技術的なコメントは控えますが、エビデンスも多数取り揃えており、カビ・浮遊菌対策には最も効果的である事がうかがえます。下記URLから動画をご覧下さい。

https://youtu.be/z-FNnn0MSTo